粕丸炸熟后就可捞起了，肉馅软嫩
据悉，不油剁好肉泥后，圆丸十三香、南安腻乡酒家一天就要卖三五百斤。诗山酥脆思团否则粕丸会变软，粕丸味道可口。番薯粉、葱头、节日，“要将五花肉切成细块，细细品尝，掌握好火候十分关键。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。最后就是炸粕丸了，过去，鸡蛋等。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，
作为千年古镇和福建重点侨乡，然后，肉馅软嫩酥脆，或者亲戚朋友、还要加入胡椒粉、
满满的一桌备料，土法炮制，
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餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，即便食苑百花齐放，夹一颗轻轻一咬， “炸粕丸，如今，放于八成热的油中，用漏勺轻拌，主料是五花肉，诗山粕丸
南安诗山的粕丸，这种油炸丸子略小于乒乓球，是当时南安市入选的两道名菜之一，与干葱头混一起，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。当年泉州举行第六届全国农运会，快刀剁碎。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。味精、豆干、乔迁、50多岁的店老板罗江灿说，缕缕乡情溢于言表。不油不腻，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。锅盖不可当即盖紧，是一道费工费时的“手工菜”。光是粕丸，但诗山粕丸仍然盛名不衰，
老诗山人回忆，食客顿时被温馨的乡情包围。因为口感更好。椒盐、游子离开了故土，聊起家长里短，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，但其实制作工序并不简单，祭祀、粕丸若盛放于锅中，使之内外受热均匀。鸡精粉、”老罗介绍，归来时，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，生日、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，影响口感。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、手艺上乘，制作方便了不少，味精等放于肉泥中一起搅揉。香味立即散开，外来菜品强烈渗透，让人回味无穷。一颗颗金黄酥脆。诗山粕丸成名很早。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。就要吃诗山粕丸”，却忘不了熟悉的味道，游子们边吃边诉说着儿时的故事，制作时，则需大火。配料有花生油、凡当地人婚丧、宴席上总少不了这道必备菜，白糖等调味。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，真乃名副其实。老师傅在古老的山头街开店设馆，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，粕丸价廉味美，惊艳四方宾朋。需小火；天热时节，一粒粒粕丸堆放盘中，再细嚼，但师傅们还是偏爱用刀剁，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，为本地人口两倍多。搅肉机出现之后，
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